Расписание образовательных программ кафедры Энологии РАКО АПК на 2026 год.
Российское вино: образовательный интенсив (24 часа)
Очная программа со структурированной базой по российским винам: терруары, история виноделен, профессиональная дегустация, критерии оценки и формирование конкурентоспособного ассортимента.
График мероприятий на март:
*Расписание будет обновляться ежеквартально.
Программа повышения квалификации «Ресторан без сомелье» (72 часа)
Для владельцев и команд ресторанов и баров. Вы научитесь подбирать вино к блюдам и создавать гармоничные сочетания, составлять винную карту под меню и концепцию заведения без привлечения штатного сомелье, понимать, как формируется цена и стиль вина, правильно подавать вино и консультировать гостей.
График мероприятий на год:
Формат: онлайн + практика (Москва / Санкт-Петербург / Калининград / Красноярск / Екатеринбург).
Условия: требуется предварительное прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив».
Химия и технология вина (144 часа)
Для виноделов, технологов, биохимиков, поставщиков оборудования и преподавателей. Вы получите знания в области химии и микробиологии вина, глубокое понимание технологических процессов виноделия и особенности винификации разных типов вин, обмен опытом с ведущими международными специалистами, понимание правовых аспектов и экономики виноделия.
График мероприятий на год:
Формат: онлайн + практика в Краснодарском крае (21–24 апреля).
Амбассадор российского вина (190 часов)
Для сомелье, преподавателей, организаторов мероприятий, блогеров и закупщиков. Вы научитесь уверенно и правдиво рассказывать историю российских вин, объясняя их особенности и ценность, поймете особенности российских виноградно-винодельческих регионов, изучите законодательные аспекты продвижения вин, научитесь проводить профессиональные дегустации, презентации, освоите построение бренда и коммуникации в HoReCa.
График мероприятий на год:
Формат: онлайн + практика на винных фестивалях.
Условия: требуется предварительное прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив».
Биологические особенности и агротехнологии выращивания винограда (72 часа)
Программа для выпускников аграрных ВУЗов, фермеров, начинающих виноградарей, жителям регионов с потенциальной возможностью выращивания винограда. На программе вы получите специальные знания и профессиональные компетенции в области виноградарства.
График мероприятий на год:
Формат: онлайн + практика на виноградниках.
Винные маршруты России (72 часа)
Программа для туроператоров, гидов, специалистов по туризму и региональному продвижению. По итогам программы вы научитесь проектировать винные туры с учетом логистики и сезонности, освоите методику формирования винного предложения региона и выстраивания коммуникации с рынком.
График мероприятий на год:
* программа осуществляется только на коммерческой основе.
Сидроделие (72 часа)
Для предпринимателей, фермеров и сотрудников действующих производств. Вы узнаете о подборе сырья для производства сидра, востребованных технологиях производства и тонкостях технологического процесса.
График мероприятий на год:
Энология (270 часов)
Программа для виноделов, стремящихся к углублению своих знаний; технологов пищевых производств, химиков, биологов; предпринимателей и инвесторов, рассматривающих возможности виноградо-винодельческой отрасли; энтузиастов, желающих создавать собственное вино.
График мероприятий на год:
Формат: онлайн + практика в Краснодарском крае или Московской области.
Вся информация и анонсы старта программ в телеграм-канале Академии Российского Вина и в канале MAX.